季節の食材・地元の食材を、精進料理で。

旅先の宿泊施設でご提供するお食事である以上、見た目にも華やかで、美味しく召し上がっていただけますよう心掛けていますが、精進料理の真理を伝えられる様あまり華美にはならない程度の器、盛り付けにもこだわりを持ち、季節の食材・地元の食材を使用しています。特に典座御老師にお教えいただいた車麩フライや胡麻豆腐、郷土料理のあいまぜは柏樹関自慢の逸品です。ぜひお召し上がりください。
なお、福井の味覚を満喫したいお客様には、精進料理の技法を活かして肉や魚などを調理した和食料理もご用意していますのでご予約時にお申し付けください。

精進料理（一例）

前　菜

胡麻豆腐　山葵　銀餡 / 椎茸旨煮と胡瓜のあいまぜ / 車麩フライ　蛇腹胡瓜　菊花 / 昆布有馬煮　加減酢ジュレ / 菜の花お浸し / こごみ白和え / ふきのとう田楽

吸物替り

豆乳蒸し　茸　銀杏　長芋　百合根　三つ葉　生姜餡

造　り

重ね湯葉 / アボカド / 柚子蒟蒻 / 戻し椎茸 / 海藻麺 / 妻一式

煮　物

飛龍頭　大根　しめじ　青味

焼　物

米茄子田楽焼き

台の物

湯葉しゃぶしゃぶ　豆腐　レタス　榎　大根　人参　水菜

揚　物

大根卸し饅頭揚げ出し　かぶ　大根　たらの芽　みぞれ餡

食　事

野菜寿司

留　椀

赤味噌仕立て

甘　味

胡麻豆乳寄せ　小豆

※お品書きは季節によって変わります
※食材は仕入れの状況で変更となる場合がございます
※画像はイメージです